Epluchez les pommes de terre.
Coupez-les en dés et faites-les cuire 15 minutes dans l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps,ciselez grossièrement 3 bouquets de cerfeuil.
Epluchez et émincez les oignons.
Faites chauffer le beurre dans un faitout,jetez-y les oignons et faites-les fondre 4 à 5 minutes sur feu doux.
Ajoutez le cerfeuil ciselé et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Mouillez avec 1 litre d’eau(ou de bouillon de volaille),ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 5 minutes.
Passez le contenu du faitout au mixeur.
Rectifiez l’assaisonnement,répartissez dans des bols et ajoutez dans chacun d’eux une belle cuillerée de crème.
Parsemez du dernier bouquet de cerfeuil grossièrement ciselé et servez aussitôt.
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