Passez le poisson sous l’eau froide et épongez-le avec du papier absorbant.
Salez-le et poivrez-le à l’intérieur.
Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement.
Préchauffez un plat brunisseur à 600w pendant 4 minutes.
Versez-y la moitié de l’huile et déposez-y la dorade,que vous faites cuire 2 minutes(600 w)sur chaque face.
Salez et poivrez.
Prolongez la cuisson,à couvert,pendant 6 minutes(360 w).
Retirez ensuite le poisson du plat et réservez-le au chaud.
Versez le reste d’huile dans le plat de cuisson.
Ajoutez le beurre,l’ail et le persil.
Mélangez bien,puis faites cuire pendant 2 minutes(600 w).
Nappez le poisson avec la sauce obtenue.
Servez aussitôt.
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec d'autres poissons,tels les barbeaux de mer et les grondins.
Prévoyez alors 1 poisson par personne.
Vous pouvez faire cuire,en même temps que le poisson,des tomates pelées épépinées et hachées;dans ce cas,remplacez le persil par du basilic.
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