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Filets de saumon au citron et à l’aneth

Ingrédients:

citron (en jus)
1
huile de pépins de raisin
1/4 Tasse(s)
Filets de saumon
4
avec peau et d'une épaisseur de 1,5 cm minimum
Sel de guerande
2 Cuil. à café
poivre noir moulu grossièrement
1/2 Cuil. à café
poudre d'ail
1/2 Cuil. à café
aneth fraiche haché
2 Cuil. à soupe
plus un supplément pour la garniture

Mode de préparation:

Préchauffez le gril à feu moyen.

Mélanger le jus de citron et l’huile de pépins de raisin dans un bol. Badigeonner généreusement la peau du saumon, puis la chair du saumon.

Préparez un mélange à base de sel, de poivre noir et de poudre d’ail. Saupoudrer le saumon, puis recouvrir d’aneth haché.

Placez la chair du saumon, côté chair vers le bas, sur la grille du gril. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes et, à l’aide d’une spatule, enlevez les filets de tous les côtés de la grille du gril.

Une fois libérés, retournez délicatement les filets. Fermez le couvercle et laissez cuire le poisson pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 60 à 65°C.

Retirez le poisson du gril et décorez-le avec des tranches de citron et de l’aneth supplémentaire haché.

Conseils:

Pour remplacer la poudre d’ail par de l’ail frais, il faut l’émincer avant de l’ajouter au sel et au poivre. Ensuite, à l’aide du dos d’une fourchette, pressez le mélange d’épices en une pâte et étalez-la sur le poisson. Vous pouvez également ajouter du persil frais à la purée.

Huilez vos grilles avant de faire griller le saumon pour éviter qu’il ne colle. Vous pouvez également utiliser une poêle à griller légèrement huilée ou un panier à griller (avec des trous) pour garder le poisson intact tout en obtenant des marques de grillage.

Remplacez l’aneth par du thym comme dans cette recette de saumon grillé au thym et au citron.

Notes

Le saumon est un poisson délicieux et bon pour le cœur.
Le fait de le faire griller rehausse ses saveurs et offre une caramélisation légèrement sucrée à la surface de la chair. Assaisonnée d'aneth, de jus de citron et d'ail, cette recette de saumon grillé est un merveilleux ajout aux plats d'été, tout en étant assez rapide et pratique pour les repas de la semaine.

Variations de recettes

Pour une version "fumée", faites griller le saumon sur une planche de cèdre pré-trempée.
Son goût sera très différent de celui de l'option "grillé" et pourra être utilisé dans des recettes qui font appel à du poisson fumé.

Remplacez les darnes de saumon par des filets pour une présentation totalement différente.
Réduisez le temps de cuisson car vous n'avez pas de côté peau.
Et avant de servir, assurez-vous que vos invités savent qu'il faut retirer les arêtes du poisson.
Essayez cette recette de saumon grillé à la mayonnaise.