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gratin de poisson aux poireaux

Ingrédients:

6 petits pavés de poisson au choix(saumon,églefin,colin...)
2 grosses échalotes hachées
3 ou 4 gros poireaux nettoyés
40 cl de crème fraîche 30%MG
200 g de Vieux Chimay râpé
2 cuillerées à soupe de persil haché
1 noix de beurre(clarifié si possible)
le jus d'un petit citron
sel,poivre noir

Mode de préparation:

Déposez le poisson au centre d’une feuille de papier sulfurisé.

Versez le jus de citron,le persil haché,salez,poivrez et refermez la papillote.

Enfournez au micro-ondes pour cinq à six minutes de cuisson.

 

Pendant ce temps,débitez les poireaux en rondelles.

Dans une sauteuse antiadhésive bien chaude,faites revenir les échalottes avec le beurre.

Ajoutez ensuite les rondelles de poireaux,salez,poivrez et faites suer quelques minutes en remuant régulièrement.

Rajoutez ensuite 20 cl de crème et laissez réduire à découvert quelques minutes encore.

 

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un plat à gratin,déposez le poisson.

Arrosez-le du reste de crème puis recouvrez le tout avec les poireaux.

Parsemez de fromage râpé et  enfournez pour cinq à dix minutes de cuisson sur la position gril.

Servez avec une purée,des frites maison ou des grenailles vapeur.