Dans une jatte, battre l’œuf en omelette.
Ajouter la crème fraîche et la noix de muscade.
Faire chauffer 1 litre d’eau. Cuire au bain-marie l’œuf sans cesser de remuer pour que le mélange reste moelleux.
Quand l’œuf commence à prendre, ajouter les pointes d’asperges.
Cuire encore 1 à 2 minutes puis faire glisser aussitôt dans l’assiette de bébé.
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