Quitter le mode d'impression Imprimer cette recette A+ A- Undo all

Poireaux au jambon en gratin

Ingrédients:

poireaux (moyens)
10
jambon blanc
5
fromage (comté ou emmental)
100 g
cubes de bouillon de volaille
2
beurre
40 g
farine
40 g
lait
50 cl
noix de muscade
sel
poivre

Mode de préparation:

Portez à ébullition 1 l d’eau dans une grande casserole et diluez-y les cubes de bouillon de volaille.

Otez les extrémités des poireaux (racines et feuilles vert foncé), lavez-les à grande eau, puis faites-les cuire entiers dans le bouillon pendant 8 à 10 minutes.
Egouttez-les parfaitement.

Faites fondre le beurre dans une casserole.
Jetez la farine dedans et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois.
Faites cuire à feu doux environ 3 minutes.

Versez le lait progressivement tout en fouettant, et faites cuire 3 à 4 minutes.
Râpez un peu de noix de muscade et assaisonnez.
Râpez le fromage et incorporez-en la moitié dans cette béchamel.

Découpez les tranches de jambon en deux dans le sens de la hauteur.
Posez les poireaux sur du papier absorbant pour finir de bien les égoutter.
Enroulez une demi-tranche de jambon autour de chaque poireau.

Préchauffez le four à 200°C.
Nappez le fond d’un plat à gratin avec de la béchamel, posez les poireaux au jambon dessus et ajoutez une touche de béchamel.
Parsemez le reste de fromage râpé et enfournez environ 20 minutes.

Notes de bas de page:

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes