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Poulet sauce moutarde

Ingrédients:

poulet
1,2 Kg
en morceaux
beurre
50 g
vin blanc sec
15 cl
thym
estragon hâché
1 C.à.S
moutarde forte
2 C.à.S
crème fraîche ou fjord
4 C.à.S
sel
poivre

Mode de préparation:

Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une sauteuse.
Faire ensuite dorer les morceaux de poulet 5 minutes en les retournant.

Ajouter le vin blanc, le thym et l’estragon, et assaisonner à votre convenance avec le sel et le poivre.
Couvrir la sauteuse et laisser cuire environ 30 minutes.

Retirer ensuite les morceaux de poulet de la sauteuse, les réserver au chaud avant de les dresser sur un plat de service.

Dégraisser le jus de cuisson du poulet dans la sauteuse.
Ajouter la moutarde forte dans la sauteuse et lier au jus en remuant.

Verser ensuite la crème fraîche ou le fjord et mélanger encore en veillant à ce que la préparation ne chauffe pas trop.
Retirer la sauteuse du feu avant l’ébullition.

Vous n’avez plus qu’à verser la sauce sur le poulet et servir !

Notes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Astuce pour dégraisser, il suffit d'enlever la graisse qui remonte à la surface avec une cuillère. Il existe aussi dans le commerce des pinceaux à dégraisser.

Pour l'accompagnement, le poulet à la moutarde s’accommode très bien du riz mais aussi des brocolis.