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Ragoût de mouton

Ingrédients:

Epaule de mouton désossée
600 g
Ognion
2
Huile
1 cl
Gousse d'ail
2
sucre en poudre
1/2 C.à.C
Fond blanc
1/2 Litre(s)
feulle de laurier
1
carottes
2
pommes de terre
600 g
tomates
2
petits pois
100 g
Sel poivre

Mode de préparation:

Coupez la viande en morceaux de 3 cm de côté.

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Pelez les oignons et coupez-les grossièrement.

Faites revenir la viande à l’huile chaude dans un faitout, ajoutez les oignons et laissez-leur prendre coloration avant d’ajouter l’ail épluché et finement haché.

Saupoudrez de sucre et faites caraméliser légèrement.
Mouillez avec le fond blanc, et portez à ébullition.
Écumez et mettez le laurier et le clou de girofle.
Laissez mijoter 1 heure.

Pendant ce temps. préparez les légumes. Grattez les carottes.
épluchez les pommes de terre, lavez-les et couper les en gros dés.
Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pour ses pelées facilement, ôtez-en les
pépins et coupez la pulpe en dés.
Écossez les petits pois et faites-les blanchir à l’eau bouillante salée.

Au bout de 40 minutes de cuisson du ragoût, enlevez le laurier et le clou de girofle et ajoutez les carottes et les pommes de terre. Retirez-les 10 minutes plus tard. Assaisonnez de sel et de poivre et continuez à laisser cuire.

Environ 2 ou 3 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les tomates et les petits pois dans le faitout et faites-les cuire avec la viande.
Versez à nouveau carottes et pommes de terre dans le faitout juste avant de le retirer du feu.
Servez dans des assiettes creuses préchauffées

Notes

Un plat complet longuement mijoté.