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Ribs de porc au barbecue façon Louisiane

Ingrédients:

Pour la marinade
sucre brun
1/2 Tasse(s)
paprika
1/4 Tasse(s)
poivre noir
1 Cuil. à soupe
sel
1 Cuil. à soupe
chili en poudre
1 Cuil. à soupe
ail en poudre
1 Cuil. à soupe
oignon en poudre
1 Cuil. à soupe
poivre de Cayenne
1 Cuil. à café
carré de ribs frais
1 Kilo (s)
Pour la sauce
ketchup
475 millilitre
oignon haché
1
vinaigre de vin rouge
240 millilitre
gousses d'ail (hachées)
2
moutarde de dijon
1 Cuil. à soupe
cassonade
2 Cuil. à soupe
sauce piquante de Louisiane
1/2 Cuil. à café

Mode de préparation:

Préparez les côtes en retirant la membrane de la face inférieure des côtes. Enlevez le gras ou la viande détachée.

Préparez le fumoir ou le gril. Vous devrez maintenir une température d’environ 110 degrés C pendant 4 à 6 heures, alors prévoyez en conséquence.

Assaisonnez les ribs avec la marinade et placez-les sur le grill ou dans le fumoir.

Pendant la cuisson des côtes, préparez la sauce barbecue : Mélangez tout, sauf le ketchup. Versez dans une casserole et ajoutez le ketchup. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Retirer du feu et réserver.

Cuire les côtes jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne environ 85 °C.

Badigeonner de sauce barbecue.

Après environ 10 minutes, retournez les côtes et badigeonnez-les continuellement de sauce pendant la cuisson.

Notes

Les ribs de façon louisianaise demande un niveau plus élevé en cuisine, principalement parce que l'accent est mis sur la qualité des ribs et la saveur de la viande plutôt que sur un assaisonnement ou une sauce quelconque. Bien qu'un cuisinier débutant puisse ressentir une certaine pression à ce sujet, il est très facile de les recréer. Si vous recherchez cette saveur authentique de style Memphis, ne cherchez pas plus loin. Cette recette combine un assaisonnement fantastique avec une sauce délicieuse pour produire la plus savoureuse des recettes de ribs que vous n'ayez jamais mangée. Elles sont parfaites pour un repas de semaine ou pour les fêtes de famille et les barbecues.
Voir: Comment cuire des ribs de porc au barbecue

Mangez-les telles quelles, ou badigeonnez-les d'une bonne sauce barbecue si vous préférez les finir en vous léchant les doigts. Cette marinade sèche est si bonne que vous voudrez garder un shaker à portée de main pour en saupoudrer le poulet, les côtelettes de porc et les patates douces.