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Saumon grillé au chili et à la lime

Ingrédients:

filets de saumon
4
170 grammes chacun avec la peau encore intacte
jus de citron vert frais
2 Cuil. à café
gousses d'ail hachées
2
sucre
1 Cuil. à café
poudre de chili
1/2 Cuil. à café
cumin
1/2 Cuil. à café
sel
1/4 Cuil. à café
poivre noir
1/4 Cuil. à café
Tranche de citron vert
4

Mode de préparation:

Préchauffez le gril à feu moyen.

Juste avant de placer le poisson sur le gril, bien huiler les grilles du gril, à l’aide de pinces, de papier essuie-tout plié. Faites 3 à 4 passages sur les grilles pour créer une surface antiadhésive. (C’est particulièrement important lorsque vous faites griller du poisson, car il a tendance à coller aux grilles et à détacher la peau).

Placez les filets de saumon dans une casserole peu profonde.

Mélangez 2 cuillères à café de jus de citron vert, d’épices, de sucre et d’ail.

Répartissez le mélange de façon homogène sur les filets.

Laissez reposer jusqu’à ce que le gril ait bien chauffé. (Si vous faites cela à l’avance, placez le poisson assaisonné au réfrigérateur pendant 30 minutes au maximum).

Placez le saumon côté peau vers le bas sur le gril et faites-le cuire indirectement pendant environ 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne de la partie la plus épaisse du poisson atteigne entre 60 et 65°c.

N’oubliez pas de ne pas retourner le saumon lorsqu’il est sur le gril.

Une fois bien cuit (température interne de 65°C.), retirez du gril et pressez le jus de citron vert frais sur chaque filet avant de servir.

Notes

Cette recette de saumon grillé est non seulement facile à préparer mais aussi délicieuse.
N'oubliez pas de presser du jus de citron vert frais sur le filet lorsqu'il sort du gril pour en rehausser encore plus les saveurs.
Ce saumon grillé est cuit indirectement, ce qui ralentit le pochage et l'empêche de se dessécher.