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Steaks de saumon à la sauce salsa Chili-Tequila grillée

Ingrédients:

Steaks de saumon
4
Pour la marinade :
jus de citron vert
2 Cuil. à soupe
frais à partir d'un citron vert
Tequila
5 centilitres
huile végétale
2 Cuil. à soupe
poudre de chili
2 Cuil. à soupe
sirop d'agave (ou de miel)
2 Cuil. à café
cumin
2 Cuil. à café
sel
1,1/2 Cuil. à café
sel de mer de préférence
origan
1 Cuil. à café
(mexicain)
poudre d'ail
1/2 Cuil. à café
poudre d'oignon
1/2 Cuil. à café
sel
1/4 Cuil. à café
Pour la Salsa :
tomates moyennes
3
piment jalapeño
1
piment pasilla
1
petit oignon (coupé en deux)
1
huile végétale
1 Cuil. à soupe
jus de citron vert
2 Cuil. à soupe
à partir de 1 citron vert
coriandre hachée
1/4 Tasse(s)
sel
1 Pincé(s)

Mode de préparation:

Rincez les darnes de saumon, essuyez-les avec du papier absorbant et placez-les dans un plat de cuisson peu profond.

Mélangez les ingrédients de la marinade, versez sur le saumon en vous assurant que les deux côtés sont bien enrobés.

Recouvrez d’un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le gril à feu moyen.

Badigeonner les légumes d’huile d’olive et les placer sur le gril.

Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur brune (pas trop carbonisée) et que la peau commence à se soulever sur les tomates.

Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes.

Couper les tomates et les piments en tranches, en prenant soin de les épépiner. Ajoutez-les ainsi que tous les ingrédients de la salsa, à l’exception de la coriandre et du sel, au robot de cuisine. Mixez le mélange jusqu’à la consistance souhaitée. Verser la salsa dans un bol, ajouter le sel et les feuilles de coriandre hachées. Réserver.

Retirer le saumon du plat de cuisson et le placer sur le grill et faire cuire pendant 6 minutes. Pour retourner, à l’aide d’une spatule, cajolez doucement le poisson pour l’éloigner de la grille du gril, puis retournez le poisson. Faire cuire pendant 6 minutes. Retirer du feu, garnir de 1/4 à 1/3 tasse/60 à 80 ml de salsa (selon la taille et la préférence) et servir.

Notes

Une recette de saumon vraiment délicieuse qui combine les saveurs de la tequila, du chili et des agrumes. Garnie de salsa de tomates grillées, elle deviendra rapidement l'une de vos recettes préférées. Si vous ne trouvez pas de steak de saumon, vous pouvez certainement utiliser un filet.
Veillez à laisser la peau intacte, car cela réduira considérablement la désintégration du poisson sur les grilles du gril.