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Tarte au citron meringuée

Ingrédients:

pâte brisée préétalée
1
Maïzena
4 C.à.S
citrons
3
zeste râpé et jus
sucre
150 g
oeufs
3
sel
extrait de vanille liquide
1/2 C.à.C

Mode de préparation:

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Garnissez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond à la fourchette.

Délayez la Maïzena dans le jus de citron. Incorporez les zestes et 30 cl d’eau froide. Faites épaissir sur feu doux.

Ajoutez 50g de sucre, en remuant jusqu’à dissolution. Retirez du feu, laissez tiédir. Incorporez les jaunes d’œufs en fouettant. Versez dans le moule. Enfournez pour 20 minutes. Ôtez du four en le laissant allumé.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant petit à petit le reste de sucre et la vanille liquide. Répartissez cette meringue sur la tarte. Enfournez à nouveau pour 20 minutes. Laissez refroidir et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Notes de bas de page:

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

La tarte peut être décorée avec quelques lanières de zeste de citron.