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Veau aux champignons des bois à la crème

Ingrédients:

Quasi de veau
1 Kilo (s)
champignons de paris ou des bois
600 Gramme(s)
pommes de terre
6
crème fraîche épaisse
50 Gramme(s)
bouillon de bœuf
24 centilitres
Noisettes émondées
50 Gramme(s)
échalotes
2
huile
2 Cuil. à soupe
beurre
20 Gramme(s)
Cerfeuil
Sel, poivre

Mode de préparation:

Nettoyez les champignons. Coupez la viande en cubes.
Pelez les pommes de terre et lavez-les. Pelez et émincez les échalotes.

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Faite chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte et ajoutez les échalotes. Faites-les blondir pendant 2 minutes puis ajoutez les cubes de viande.
Faites-les dorer sur toutes les faces à feu vif.

Lorsque la viande est bien dorée, versez le bouillon de bœuf et ajoutez les pommes de terre. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.

Ajoutez les champignons et les noisettes dans la cocotte. Laissez cuire encore 20 minutes à couvert, en mélangeant régulièrement.

En fin de cuisson, versez la crème.
Mélangez bien.

Au moment du service, faites réchauffer la cocotte pendant 5 minutes à feu très doux et parsemez de cerfeuil ciselé.

Notes

Une recette trouvé sur un site internet et je l’ai tout de suite adopter. J’adore ce genre de bon petit plat mijoté qui réchauffe et le parfum de sous-bois qui en exhale… avec des noisettes qui croquent… C’est un régal….
N’hésitez pas à préparer ce plat en plus grosse quantité et à le réchauffer le lendemain ou à congeler le surplus.