Faire griller les graines de cumin et de coriandre dans une poêle à feu vif pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient odorantes. Moudre les graines grillées dans un mortier ou dans un moulin à épices. Mélanger avec l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, l’ail, le curcuma, la…
Rassemblez les ingrédients. Hachée la coriandre (en garder un peu pour la garniture) et tous les autres ingrédients de la marinade (sauf le yaourt) en une pâte lisse dans un robot ménager. Versez le mélange d’épices dans un grand bol et ajoutez le yaourt. Mélangez bien. Ajoutez les morceaux de…
Étapes à suivre Remarque : bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ces cuisses de poulet bbq sont divisées en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la cuisson. Préparer la marinade Rassemblez les ingrédients. Essuyez les cuisses de poulet avec un essuie-tout. Dans un grand bol, fouettez ensemble…
Rassemblez les ingrédients. Préparez le gril ; placez une grille huilée de 4 à 6 pouces au-dessus des charbons moyens. Mélangez l’huile, le beurre, le jus de citron, le romarin, l’ail et le sel. Badigeonnez l’intérieur et l’extérieur du poulet avec 1/4 de tasse de beurre assaisonné. Placez les poulets…
Rassemblez les ingrédients. Préparez un gril à deux faces. Dans une casserole peu profonde, mélangez les herbes, la chapelure, le fromage râpé, le sel et le poivre. Versez l’huile d’olive sur ce mélange et émiettez-le délicatement jusqu’à ce que les miettes soient bien enrobées. Placez les poitrines de poulet entre…
Remuez tous les ingrédients de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et que le sucre soit dissous. Versez la marinade sur les morceaux de poulet. Retournez et remuez le poulet dans la marinade. Laissez le poulet mariner au moins 30 minutes, ou jusqu’à 24 heures (couvert et au…
Rassemblez les ingrédients. Ouvrez les cuisses de poulet et déposez-les à plat, de préférence dans un plat plat allant au four. Coupez l’extrémité du bulbe de chaque tige de citronnelle, puis coupez le reste. Jetez la tige supérieure. Ajoutez-le au robot culinaire et mélangez pour créer une pâte parfumée et…
Coupez le blanc de poulet en deux horizontalement pour obtenir deux morceaux plus fins. Posez le poulet sur du papier absorbant et gardez-le sur le côté. Placez la farine dans un bol peu profond assez grand pour contenir le blanc de poulet. Dans un autre bol peu profond, comme ci-dessus,…
1 Préchauffez le four au maximum. Chauffer une casserole jusqu’à feu moyen et ajouter un filet d’huile d’olive. Choisissez les feuilles de sauge et ajoutez-les à la poêle avec 6 lanières de bacon. 2 Épluchez et hachez 2 gousses d’ail et 1 oignon. Coupez et hachez le céleri et ajoutez-le…
Préchauffer le four à 220/250 °. Dans un grand bol, mélanger l’huile, la sauce soja, la moutarde de Dijon, le miel, la cassonade, l’ail, le thym et les flocons de piment rouge. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les cuisses de poulet et mélanger. Réfrigérer et laisser mariner…
Préchauffez votre four à 180 °C ou thermostat 6. Coupez le poulet en 6 morceaux ou utilisez les morceaux achetés. Ciselez le persil et prélevez le zeste du citron puis taillez-le en lanières. Mélangez le zeste avec le persil. Répartissez ce mélange sur les morceaux de poulet et réservez-en une…
Faites chauffer le four 180°. Salez et poivrez les coquelets. Faites chauffer le mélange d’huile et de beurre dans une braisière et faites-y dorer les coquelets à feu vif sur toutes les faces, puis terminez la cuisson au four pendant 1O minutes encore. Sortez les coquelets et gardez-les en attente…
Faites chauffer le tour. Nettoyez le poulet, videz-le et flambez-le. Salez et poivrez fortement l’intérieur et garnissez-le avec le céleri et le bouquet garni. Coupez les olives en deux pour les dénoyauter si elle ne le sont pas. Mélangez la farine avec un peu d’eau pour obtenir une pâte ferme…
Coupez les tomates en quartiers, ôtez-en les pépins puis coupez-en la pulpe en petits dés. Coupez le poulet en morceaux, puis épongez-les bien. Salez-les, poivrez-les et roulez-les dans la farine. Secouez pour ôter le surplus. Faites chauffer l’huile dans une braisière et mettez-y à dorer les morceaux de poulet sur…
Coupez le poulet en morceaux, salez, poivrez. Faites fondre une noix de beurre dans une braisière et faites-y revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 15 minutes environ. Ajoutez les échalotes et l’estragon. Faites chauffer 50 g de beurre dans une petite casserole, saupoudrez de farine pour…
Plongez les tomates quelques instants dans l’eau bouillante pour enlever la peau. Coupez-les en quartiers, retirez les pépins et coupez la pulpe en lanières. Fendez les poivrons en deux pour les épépiner et coupez-les ensuite en fine julienne. Roulez les morceaux de poulet dans la farine après les avoir salés…
Assaisonnez le magret de canard et faites-le revenir à feu vif des deux côtés dans un peu de beurre, puis réduisez la chaleur et terminez la cuisson à feu doux. Pendant ce temps, faites étuver l’échalote, avec le vin blanc, dans une petite casserole, parfumez avec la liqueur de menthe…
Parez le canard, salez-le et poivrez-le. Faites fondre 20 g de beurre additionné d’huile dans une braisière et faites-y dorer la volaille sur toutes ses faces. Glissez la braisière munie de son couvercle dans le four chauffé à 180° et laissez cuire environ 50 minutes. Au bout de 30 minutes,…
Vider les palombes et conserver le cœur et le foie. Faire dorer les palombes dans une sauteuse avec de la graisse choisie, les flamber avec l’Armagnac, les mettre en attente. Hacher le jambon, l’oignon, les échalotes, le persil, et les faire revenir dans une sauteuse. Ajouter la farine et remuer…
