1 A l’aide d’un bon couteau,coupez le filet de bœuf en lanières,puis en petits dés(ne le hachez pas).
Épluchez les oignons(enlevez la partie abîmée des fanes,la première enveloppe des oignons
ainsi
que leurs radicelles)et hachez-les.
Hachez grossièrement les câpres.
Pelez la gousse d’ail,enlevez le germe et hachez-la finement.
2)Placez la viande,les oignons,les câpres et l’ail dans un saladier.
Ajoutez le piment,la sauce Worcestershire,du sel et du poivre,et mélangez.
3)Répartissez le tartare dans les assiettes,puis creusez le centre de chacun d’eux à l’aide d’une
cuillère pour y placer 1 jaune d’œuf.
Servez sans attendre.
Vous pouvez utiliser toutes sortes de piments,en poudre ou en sauce,pour assaisonner votre recette.
Le plus utilisé pour la préparation des tartares de bœuf est le Tabasco",trés fort,que l'on ajoute goutte par goutte.
Vous pouvez aussi ajouter 1 cuillerée à café de sriracha,une sauce pimentée et aillée,très utilisée dans la cuisine thaillandaise.
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