Rassemblez les ingrédients. Retirez les carapaces des crevettes en laissant les queues intactes. Déveinez les crevettes, puis rincez-les à l’eau froide. Dans un récipient non réactif, un sac de conservation des aliments à fermeture éclair ou un bol, mélangez l’ail écrasé, le sel casher, le jus d’un citron vert et…
Coupez les cuisses de poulet en lanières de 1 à 2 pouces de large et de plusieurs pouces de long. Pour les cuisses plus petites, il suffit de les couper en deux dans le sens de la longueur. Combinez les autres ingrédients dans un grand bol et mélangez bien. Ajoutez…
Rassemblez les ingrédients. Dans un grand bol, dissoudre les 2 cuillères à soupe de sel dans 1 tasse d’eau chaude ; remuer jusqu’à ce que le sel soit complètement dissous. Ajoutez 6 à 8 tasses d’eau froide. Mettez la saumure de côté. Coupez et jetez le bout de la tige…
Étapes à suivre Remarque : bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ces cuisses de poulet bbq sont divisées en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la cuisson. Préparer la marinade Rassemblez les ingrédients. Essuyez les cuisses de poulet avec un essuie-tout. Dans un grand bol, fouettez ensemble…
Remuez tous les ingrédients de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et que le sucre soit dissous. Versez la marinade sur les morceaux de poulet. Retournez et remuez le poulet dans la marinade. Laissez le poulet mariner au moins 30 minutes, ou jusqu’à 24 heures (couvert et au…
Rassemblez les ingrédients. Placez les filets de saumon sur une grande planche à découper et séchez-les en les tapotant avec du papier absorbant. Arrosez les deux côtés des filets de saumon avec le jus de citron et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel casher et du…
Rincez les darnes de saumon, essuyez-les avec du papier absorbant et placez-les dans un plat de cuisson peu profond. Mélangez les ingrédients de la marinade, versez sur le saumon en vous assurant que les deux côtés sont bien enrobés. Recouvrez d’un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 30 à…
Préparez les côtes en retirant la membrane de la face inférieure des côtes. Enlevez le gras ou la viande détachée. Préparez le fumoir ou le gril. Vous devrez maintenir une température d’environ 110 degrés C pendant 4 à 6 heures, alors prévoyez en conséquence. Assaisonnez les ribs avec la marinade…
Préparer la sauce barbecue : Rassembler les ingrédients. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir les oignons et l’ail pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter…
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Appliquez le mélange uniformément sur la viande en une couche uniforme. Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 10 jours maximum après la préparation initiale. Cette Marinade se marie parfaitement avec le porc, surtout les côtes. Que vous fassiez des côtes sur…
Faites griller les darnes ou les filets de saumon à environ 10 cm de la chaleur, en laissant environ 10 minutes par pouce d’épaisseur. Arroser de beurre ou de beurre aux herbes plusieurs fois et retourner une fois à mi-cuisson pour faire revenir les deux côtés du poisson. Beurre aux…
Faites tremper la planche de cèdre dans l’eau pendant au moins 30 minutes et jusqu’à quatre heures avant d’allumer le gril. Préchauffez le gril à feu moyen-élevé. Retirez la planche de cèdre de l’eau et placez le filet de saumon au milieu, côté peau vers le bas. Badigeonnez le dessus…
Préchauffez le gril à feu moyen. Juste avant de placer le poisson sur le gril, bien huiler les grilles du gril, à l’aide de pinces, de papier essuie-tout plié. Faites 3 à 4 passages sur les grilles pour créer une surface antiadhésive. (C’est particulièrement important lorsque vous faites griller du…
Mélangez les ingrédients de la marinade dans un petit bol jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous. Placez le saumon dans un grand sac refermable (ou deux, si nécessaire). Versez le mélange de marinade par-dessus, en vous assurant que le poisson est bien enrobé. Faites sortir tout…
Préchauffez le gril à feu moyen. Mélanger le jus de citron et l’huile de pépins de raisin dans un bol. Badigeonner généreusement la peau du saumon, puis la chair du saumon. Préparez un mélange à base de sel, de poivre noir et de poudre d’ail. Saupoudrer le saumon, puis recouvrir…
Préchauffez le gril à feu moyen-doux. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Déposer le mélange sur la chair du filet de saumon et laisser reposer pendant environ 5 minutes. Placez le saumon sur une grille bien huilée, côté peau vers le bas, et faites-le cuire pendant…
1° Pour la marinade, lavez les herbes, retirez-les des tiges et hachez-les finement. Mélangez-les à l’huile d’olive et à une bonne pincée de paprika. Salez et poivrez. 2° Nettoyez les champignons avec une brosse à champignons ou avec du papier essuie-tout et coupez les pieds à la même hauteur. Faites…
1° Ouvrez le piment dans le sens de la longueur et retirez les pépins et les nervures. Rincez le piment, séchez-le et hachez-le très finement. Si vous ne travaillez pas avec des gants de ménage, rincez-vous immédiatement les mains. Lavez la limette à l’eau chaude, séchez-la et râpez finement la…
1- Coupez la viande en gros dés et les oignons en deux morceaux chacun. Hachez finement le thym, le romarin et le laurier. Dans un bol, mélangez les herbes avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. 2- Confectionnez quatre belles brochettes sur des pics en métal, en alternant les dés…
1- Lavez les pommes de terre et séchez-les. 2- Pelez et coupez les oignons en deux dans la longueur. 3- Découpez 24 carrés de papier aluminium. Dans chaque carré, placez une pomme de terre , arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Fermez ces papillotes et enfoncez-les dans la braise. Laissez…
1° Faites d’abord tremper 8 brochettes en bois dans de l’eau. Retirez à l’aide d’un couteau aiguisé la peau grise du filet de saumon, séchez-le et arrosez-le de 2 c.s de jus de citron. Retirez éventuellement les arêtes. Coupez le filet en 12 morceaux de 5 sur 2 cm et…
