Dans une casserole, faire un bouillon.
Faire fondre le beurre dans une autre casserole. Ajouter la crème de riz et mouiller avec le bouillon. Remuer jusqu’à ébullition.
Ajouter ensuite les asperges préalablement épluchées et blanchies 5 minutes à l’eau salée. Laisser cuire 1 heure à petit feu.
Passer alors à la moulinette en réservant quelques pointes d’asperges.
Remettre sur le feu avec le lait.
Au moment de servir, lier avec les jaunes d’œufs et la crème. Saler, poivrer.
Servir avec quelques têtes d’asperges.
Mettez-vous à table et régalez-vous !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h15m
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