Ce plat sauté de crevettes et de brocoli est facile et rapide à réaliser avec des ingrédients simples. Servez ce plat à emporter fait maison avec du riz ou des pâtes et un supplément de sauce stir fry ! Les plats sautés sont parfaits pour les jours de semaine chargés.…
Rassemblez les ingrédients. Retirez les carapaces des crevettes en laissant les queues intactes. Déveinez les crevettes, puis rincez-les à l’eau froide. Dans un récipient non réactif, un sac de conservation des aliments à fermeture éclair ou un bol, mélangez l’ail écrasé, le sel casher, le jus d’un citron vert et…
Rassemblez les ingrédients. Placez les filets de saumon sur une grande planche à découper et séchez-les en les tapotant avec du papier absorbant. Arrosez les deux côtés des filets de saumon avec le jus de citron et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel casher et du…
Rassemblez les ingrédients. Dans un petit bol, mélangez le sel, la poudre d’oignon, le paprika, le thym, le poivre noir, le poivre blanc et le poivre de Cayenne. Essuyez le saumon avec du papier essuie-tout. Assaisonnez le filet de saumon avec l’assaisonnement cajun fait maison. Faites chauffer l’huile d’olive dans…
Rincez les darnes de saumon, essuyez-les avec du papier absorbant et placez-les dans un plat de cuisson peu profond. Mélangez les ingrédients de la marinade, versez sur le saumon en vous assurant que les deux côtés sont bien enrobés. Recouvrez d’un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 30 à…
Préparer la sauce barbecue : Rassembler les ingrédients. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir les oignons et l’ail pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter…
Faites griller les darnes ou les filets de saumon à environ 10 cm de la chaleur, en laissant environ 10 minutes par pouce d’épaisseur. Arroser de beurre ou de beurre aux herbes plusieurs fois et retourner une fois à mi-cuisson pour faire revenir les deux côtés du poisson. Beurre aux…
Préchauffez le gril à feu moyen. Juste avant de placer le poisson sur le gril, bien huiler les grilles du gril, à l’aide de pinces, de papier essuie-tout plié. Faites 3 à 4 passages sur les grilles pour créer une surface antiadhésive. (C’est particulièrement important lorsque vous faites griller du…
Préchauffez le gril à feu moyen. Mélanger le jus de citron et l’huile de pépins de raisin dans un bol. Badigeonner généreusement la peau du saumon, puis la chair du saumon. Préparez un mélange à base de sel, de poivre noir et de poudre d’ail. Saupoudrer le saumon, puis recouvrir…
Préchauffez le gril à feu moyen-doux. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Déposer le mélange sur la chair du filet de saumon et laisser reposer pendant environ 5 minutes. Placez le saumon sur une grille bien huilée, côté peau vers le bas, et faites-le cuire pendant…
1° Faites d’abord tremper 8 brochettes en bois dans de l’eau. Retirez à l’aide d’un couteau aiguisé la peau grise du filet de saumon, séchez-le et arrosez-le de 2 c.s de jus de citron. Retirez éventuellement les arêtes. Coupez le filet en 12 morceaux de 5 sur 2 cm et…
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, coupez un chapeau sur 4 citrons. Évidez-les délicatement à l’aide d’un petit couteau. Réservez les coques des citrons évidés. Retirez les pépins éventuels et mixez la pulpe et le jus des citrons. Filtrez le jus ainsi…
Déposez le poisson au centre d’une feuille de papier sulfurisé. Versez le jus de citron,le persil haché,salez,poivrez et refermez la papillote. Enfournez au micro-ondes pour cinq à six minutes de cuisson. Pendant ce temps,débitez les poireaux en rondelles. Dans une sauteuse antiadhésive bien chaude,faites revenir les échalottes avec le…
Préchauffez le four à 200°C. Huilez légèrement un plat allant au four. Disposez-y les filets de daurade et enfournez dans le four bien chaud pendant 10 à 15 minutes, selon la taille des filets. Retournez-les à mi-cuisson. Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en quartiers puis en petits dés. Versez…
Passez le poisson sous l’eau froide et épongez-le avec du papier absorbant. Salez-le et poivrez-le à l’intérieur. Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement. Préchauffez un plat brunisseur à 600w pendant 4 minutes. Versez-y la moitié de l’huile et déposez-y la dorade,que vous faites cuire 2 minutes(600 w)sur chaque face.…
Pilez les clous de girofle. Faites tremper la mie de pain. Émincez finement les oignons verts et le piment. Hachez finement les filets de poissons. Dans un saladier, mélangez le poisson, les clous de girofle, la mie de pain essorée, les oignons vert, le piment, le sel, le poivre et…
Lavez les tranches de poisson et épongez-les très soigneusement. Faites chauffer l’huile dans la braisière et mettez-y à étuver les échalotes et les légumes. Ajoutez l’ail et le laurier. Mouillez avec le jus de tomate et laissez réduire de moitié. Ajoutez le fumet, salez, poivrez. Posez les tranches de poisson…
Nettoyez le poisson, videz-le et salez-le légèrement. Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en fines rondelles. Épluchez ensuite les échalotes et coupez-les en quatre. Disposez les pommes de terre avec les carottes et les échalotes dans le fond d’un plat allant au four, salez, poivrez et…
Préparez la marinade, mélangez le jus de citron, les herbes aromatiques, l’ail et l’échalote. Salez et poivrez abondamment. Incorporez ensuite l’huile petit à petit en battant au fouet. Nettoyez les crevettes sous l’eau courante et décortiquez les queues. Fendez les queues dans le sens de la longueur pour en retirer…
Faites fondre l’échalote et l’ail avec le beurre dans une poêle. Versez-y la moitié des légumes coupés en julienne et faites étuver 10 minutes. Faites blanchir le reste des légumes dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les. Ajoutez la feuille de laurier et le safran dans la poêle. Mouillez avec…
Faites griller à sec, 1 à 2 min, la coriandre, le fenugrec et le poivre. Retirez du feu, réduisez en poudre fine dans un moulin à café. Réservez. Pelez l’oignon, taillez-le en fines demi-lunes. Pelez les gousses d’ail, coupez-les en fines lamelles. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile…
Passer tous les ingrédients au mixer (sauf les crevettes) afin de former un pâté de poisson. Couper les crevettes en petits morceaux puis les incorporer au pâté de poisson. Verser le tout dans un petit plat à four légèrement beurré. Cuire 25 à 30 minutes au bain-marie à four chaud…
Jetez les crevettes dans de l’eau bouillante salée additionnée de cumin. Quand l’eau bout à nouveau, retirez la casserole du feu et laissez les crevettes infuser. Décortiquez les crustacés et coupez la chair en dés. Faites chauffer le beurre et faites-y revenir légèrement les courgettes. Salez, poivrez, parfumez d’une pointe…
Nettoyez les poissons vidés, faites-les pocher 5 minutes dans le vin blanc chaud. Préparez les poireaux, lavez-les et coupez-les en julienne avant de les faire étuver dans une poêle avec du beurre bien chaud. Ajoutez un peu de vin et la crème fraîche dans la poêle, assaisonnez de sel et…
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les bien. Faites revenir les échalotes dans un peu de beurre. Faites pocher le poisson quelques minutes dans de l’eau bouillante salée. Mixez finement le poisson avec les pommes de terre et la crème fraîche.…
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en fines tranches. Épluchez puis émincez les oignons. Faites-les dorer dans une poêle avec 25g de beurre. Allumez le four (th 5-6 – 150-180°). Coupez les anchois en morceaux, réservez le jus. Beurrez un plat à gratin et rangez-y successivement une couche…
Faites cuire la morue au court-bouillon. Faites cuire les pommes de terre sans enlever la peau. Veillez à ce que les pommes de terre que vous aurez choisies soient fermes et non portées à se défaire dans l’eau, pour arriver à cuisson parfaite en même temps que le poisson. Préparez…
Faire cuire le cabillaud dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Puis vous l’égoutterez et l’émiettez. Préparez votre purée, soit toute prête en sachet soit la faire soit même. Verser la purée dans une casserole afin de la mélanger avec l’ail et l’huile d’olive que vous ferez réchauffer quelques minutes. Ajoutez…
1- Mettre le lait de coco dans une casserole avec la citronnelle, la pâte de curry thaïe et faire bouillir doucement pendant 10 minutes environ. 2- Ajouter la sauce de poisson thaïe, le jus de citron et faire encore bouillir 3 ou 4 minutes. 3- La soupe toujours en ébullition,…
Coupez 4 morceaux d’aluminium et placez au centre de chacun, un pavé de saumon. Sur chaque pavé, versez votre cuillère d’huile d’olive, votre pincée de sel et poivre. Coupez le poireau en petits morceaux et entourez le saumon. Ajoutez-en aussi sur le saumon. Coupez une rondelle de tomate et d’oignon…
Coupez les carottes en petits dès. Faire fondre dans une noisette de beurre, les carottes, les oignons et les échalotes. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre. Ajoutez les écrevisses et mélangez le tout; puis faire flamber avec le cognac et laissez cuire pendant 4 minutes. Ajoutez le…
Préchauffez votre four à 180°c. Coupez le « chapeau » des brioches. Creusez la mie de chaque brioche à la cuillère et l’émietter dans un récipient, ajoutez la chair de crabe, les 2 jaunes d’oeufs, la crème fraîche, une pincée de paprika, des herbes, saler, poivrer, puis bien mélanger. Remplissez chaque brioche…
Laisser les langoustines dégeler à l’avance au réfrigérateur puis les sécher. Prendre une assiette creuse, mélanger la farine avec l’oeuf et la bière. Saler et poivrer. Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte à bords hauts. Tremper les langoustines dans la pâte puis dans l’huile bien chaude, et les laisser…
Cuire pendant 10 à 15 minutes les morceaux de morue dans une casserole d’eau bouillante avec les cubes de court-bouillon. Pendant ce temps, mélanger la farine + la levure. Faire un puits et mettre les œufs + le lait, mélanger en incorporant peu à peu la farine. Ajouter oignon, persil…