Faire fondre le beurre avec l’huile dans une cocotte. Faire revenir le poivron, les oignons et l’ail durant quelques minutes. Ajouter la viande et la cuire en l’émiettant à la cuillère en bois. Ajouter le concentré et les dés de tomates, le chili, le cumin et le cacao. Verser les…
1- Mettre le lait de coco dans une casserole avec la citronnelle, la pâte de curry thaïe et faire bouillir doucement pendant 10 minutes environ. 2- Ajouter la sauce de poisson thaïe, le jus de citron et faire encore bouillir 3 ou 4 minutes. 3- La soupe toujours en ébullition,…
1- Séparer les deux lobes* du foie gras. Couper le petit lobe en deux, le grand lobe en trois ou quatre morceaux en veillant à faire des morceaux à peu près de la même grosseur. Poser les sur une assiette. 2- Ajouter le sel et le poivre en le répartissant…
Coupez 4 morceaux d’aluminium et placez au centre de chacun, un pavé de saumon. Sur chaque pavé, versez votre cuillère d’huile d’olive, votre pincée de sel et poivre. Coupez le poireau en petits morceaux et entourez le saumon. Ajoutez-en aussi sur le saumon. Coupez une rondelle de tomate et d’oignon…
Fondre chocolat et beurre au bain marie Préchauffez le four à 180° Battre les œufs avec le sucre, les graines de vanille et le sel Ajoutez la maïzena, puis le chocolat et le beurre fondu Battre à nouveau puis ajoutez au mélange, les noix et noisettes Versez dans vos moules…
Faire cuire l’œuf pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis l’écaler et l’émietter. Prendre un bol, mettre le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger. Ajouter l’huile et bien mélanger à la fourchette. Ajouter enfin les herbes et l’œuf dur haché.
Coupez les carottes en petits dès. Faire fondre dans une noisette de beurre, les carottes, les oignons et les échalotes. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre. Ajoutez les écrevisses et mélangez le tout; puis faire flamber avec le cognac et laissez cuire pendant 4 minutes. Ajoutez le…
Faites frire à l´huile d’olive le jambon de Bayonne coupé en morceaux. Lavez et égrenez les poivrons, coupez-les en longues lanières. Plongez les tomates quelques secondes dans de l´eau bouillante, épluchez-les et hachez-les grossièrement. Dans un peu d´huile, laissez fondre les oignons hachés, ajoutez les tomates, sel et poivre, laisser…
Émincez les oignons en lamelles fines. Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les oignons et faites les cuire à feu doux. Les oignons doivent devenir translucides et tendre. Ajoutez le vinaigre, le sucre et le vin. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux environ 45 min. Si…
Mettre la tête de chacune des brioches de côté et vider le reste des brioches. Faites cuire vos lardons. Puis disposez au fond de chacune des brioches quelques lardons et 10 g de gruyère râpé. Cassez vos œufs dans la brioche. Placez au four 15 minutes à 210°.
Rincer puis égoutter les fonds d’artichaut. Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole, y mettre les artichauts puis faire chauffer un dizaine de minutes en mettant un couvercle. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et y faire revenir les champignons quelques minutes, saler et poivrer. Laisser refroidir.…
Préparation 2 h à l’avance : Rincer puis râper les courgettes dans une passoire, les saupoudrer de sel afin qu’elles dégorgent. 2 h après : Battre le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel. Verser la farine dans un récipient, faire un puits au milieu, mettre le jaune…
Préchauffez votre four à 180°c. Coupez le « chapeau » des brioches. Creusez la mie de chaque brioche à la cuillère et l’émietter dans un récipient, ajoutez la chair de crabe, les 2 jaunes d’oeufs, la crème fraîche, une pincée de paprika, des herbes, saler, poivrer, puis bien mélanger. Remplissez chaque brioche…
Prendre un récipient et mélanger ensemble: – la viande – l’oeuf entier – l’oignon – l’ail – le persil – la chapelure. Confectionner des boulettes puis les faire revenir dans de l’huile chaude. Servir avec des spaghetti et une sauce tomate par exemple
Laisser les langoustines dégeler à l’avance au réfrigérateur puis les sécher. Prendre une assiette creuse, mélanger la farine avec l’oeuf et la bière. Saler et poivrer. Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte à bords hauts. Tremper les langoustines dans la pâte puis dans l’huile bien chaude, et les laisser…
Faire chauffer le vin avec le bouquet garni et les clous de girofle. A ébullition: verser le vin sur les morceaux de bœuf. Retirer les clous de girofle. Faire fondre le beurre et l’huile dans une cocotte, puis y faire revenir sur feu vif le lard, les oignons et les…
Peler les échalotes et les hacher finement. Cuire la viande à la poêle avec 10 g de beurre, sur feu vif et pendant 3 minutes. Saler et poivrer. Disposer la viande dans un plat et garder au chaud. Ajouter 20 g de beurre dans la même poêle ainsi que les échalotes.…
Cuire pendant 10 à 15 minutes les morceaux de morue dans une casserole d’eau bouillante avec les cubes de court-bouillon. Pendant ce temps, mélanger la farine + la levure. Faire un puits et mettre les œufs + le lait, mélanger en incorporant peu à peu la farine. Ajouter oignon, persil…
Faire cuire les carottes et les réduire en purée à l’aide d’un mixer. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélanger la purée de carottes, les jaunes d’œufs, la farine, la levure et l’huile d’olive. Ajouter un peu de sel ,…
Préparer vos mini-poivrons farcis Coupez autour des sommets de vos poivrons. Lavez l’intérieure en enlevant toutes les graines et la plus grande partie interieure. Mettre de côté pour sécher. Préparation de la garniture de poivrons farcis Prenez votre poêle et ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer votre…
Dans une cocotte épaisse, faire rissoler à l’huile d’olive; lardons, tomates pelées, épépinées, et concassées, 10 mn. Mouiller avec le bouillon; ajouter les haricots; saler très peu, poivrer; cuire à l’étuvée. Servir avec une persillade.
Peler, épépiner les concombres et les couper en petits cubes. Les saupoudrer de fleur de sel (ou de gros sel) et les laisser dégorger. Couper la feta en petits cubes. Ciseler finement les feuilles de menthe.< Presser le jus d’un demi-citron et ajouter huile d’olive, piment d’Espelette et sel. Arroser…
Préchauffer le four thermostat 7. Prendre un récipient, mélanger la farine, une pincée de sel et la levure. Faire un puits au milieu, mettre les œufs, l’huile, le lait (préalablement chauffé), puis incorporer petit à petit le bord avec un fouet. Ajouter les rondelles d’olives vertes, les morceaux de tomates…
Découpez les blancs de poulet en petits dés. Lavez le céleri et coupez-le en tronçons. Coupez la tomate et l’œuf dur en quatre. Concassez la moitié des olives.Lavez la salade et essorez-la. Déposez la mayonnaise dans un saladier, ajoutez le poulet, le céleri et les olives émincées. Mélangez. Disposez sur…