Alain

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Alain soumis une nouvelle recette:
Filets de harengs aux macaroni
Faites mariner les harengs pendant 2 heures dans du lait pour les dessaler et coupez-les en dés. Faites cuire les macaroni «al-denté» dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et coupez-les en petits bâtonnets. Laissez refroidir....
8 octobre 2018, 14:10
Alain soumis une nouvelle recette:
Épinards au magret de canard
Triez les épinards, nettoyez-les et lavez-les soigneusement. Mélangez le sel et le poivre avec le vinaigre et délayez avec le jaune d'œuf; ajoutez lentement l'hr.ile au fouet Dressez les épinards sur les assiettes, arrosez-les de sauce...
8 octobre 2018, 13:10
Alain soumis une nouvelle recette:
Salade verte sauce yaourt
Enlevez les feuilles abîmées et ôtez la partie dure qui se trouve près du trognon de la batavia. Détachez les feuilles, lavez-les et essorez-les. Hachez grossièrement les feuilles de salade à l'aide d'un couteau. Mélangez...
8 octobre 2018, 13:10
Alain soumis une nouvelle recette:
salade de crevettes à la batavia
Préparez la salade, effeuillez-la, lavez-la et coupez-la en lanières; essorez soigneusement. Faites mariner les crevettes avec l'aneth dans le jus de citron et placez au frais. Mélangez le sel et le poivre avec le vinaigre,...
8 octobre 2018, 12:10
Alain soumis une nouvelle recette:
Cresson sauce moutarde
Effeuillez la salade et lavez-la dans plusieurs eaux. Dans la dernière eau, ajoutez un peu de vinaigre. Faites égoutter la salade. Mélangez dans un saladier le jaune d'œuf avec la moutarde, le jus de citron,...
8 octobre 2018, 12:10
Alain soumis une nouvelle recette:
Médaillons de porc au poivron
1 Pelez les échalotes et coupez-les en anneaux. Pelez l'ail et pilez-le. 2 Lavez le poivron, coupez¬le en quatre, retirez les pépins et les parties blanches et détaillez la pulpe en lanières. 3 Faites...
7 octobre 2018, 11:10
Alain soumis une nouvelle recette:
Fois de porc gratiné aux cépe
Coupez le foie de porc en tranches pas trop épaisses. Faites fondre dans un peu de beurre les oignons pelés et finement émincés ainsi que l'ail grossièrement haché, ajoutez les dés de lard, les tranches...
7 octobre 2018, 11:10
Alain soumis une nouvelle recette:
Fondue aux œufs
Le fromage débité en très fines lamelles trempera pendant quelques heures dans le lait froid. Quand le beurre aura fondu à feu doux dans un poêlon en terre, ajoutez le fromage bien égoutté. Remuez sans...
6 octobre 2018, 18:10
Alain soumis une nouvelle recette:
Accras de poisson à la mauricienne
Pilez les clous de girofle. Faites tremper la mie de pain. Émincez finement les oignons verts et le piment. Hachez finement les filets de poissons. Dans un saladier, mélangez le poisson, les clous de girofle, la...
4 octobre 2018, 18:10
Alain soumis une nouvelle recette:
Sauce mornay
Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez-le de farine pour obtenir un roux blond et laissez refroidir. Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition et ajoutez-y un peu de sel, de poivre...
4 octobre 2018, 13:10
Alain soumis une nouvelle recette:
Gâteaux de dattes marocains
La pâte: Mélanger la farine avec le sucre glace, la margarine, le yaourt et fraiser la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien molle et lisse. La farce : Laver les dattes, les dénoyauter et les faire cuire...
4 octobre 2018, 11:10
Alain soumis une nouvelle recette:
Sauce au safran
Faites chauffer 20 g de beurre dans une casserole, faites-y fondre l'échalote émincée et saupoudrez de farine. Mouillez avec le vin blanc et laissez mijoter pour que la sauce épaississe. Ajoutez le safran. Passez au...
4 octobre 2018, 10:10
Alain soumis une nouvelle recette:
Soupe de poisson
Faites pocher les coquillages, les crevettes et le poisson dans le fumet additionné de vin blanc. Égouttez le poisson et les fruits de mer et passez le fumet au tamis. Chauffez l'huile d'olive dans un...
4 octobre 2018, 09:10
Alain soumis une nouvelle recette:
Paupiettes de chou aux girolles
Faites dégorger le ris de veau dans de l'eau fraîche vinaigrée, débarrassez-le des filaments et des impuretés et coupez-le en dés. Nettoyez les champignons et lavez-les uniquement si nécessaire. Coupez les gros en quatre. Réservez...
4 octobre 2018, 06:10
Alain soumis une nouvelle recette:
Magret de canard aux framboises
Coupez le poireau bien lavé en fines rondelles. 2. Chauffez le beurre dans une casserole, et faites-y étuver le poireau; assaisonnez en sel, poivre et noix muscade. Dans une poêle, faites dorer sur feu vif,...
4 octobre 2018, 06:10
Alain soumis une nouvelle recette:
Courgettes farcie
Lavez les courgettes et faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée. Passez-les sous l'eau froide, fendez-les en deux dans le sens de la longueur et enlevez-en les pépins avant de les ranger dans un plat....
4 octobre 2018, 05:10
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1 octobre 2018, 23:10
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1 octobre 2018, 23:10
Alain soumis une nouvelle recette:
Riz aux petits pois
Faites cuire 350 g de riz à l'indienne, c'est-à-dire pendant 10 minutes dans une grande quantité d'eau salée, puis à l'étouffée au four, 40 minutes dans un moule à savarin, avec 100 g de beurre....
1 octobre 2018, 15:10
Alain soumis une nouvelle recette:
Salade Monégasque
Faites cuire 2 tourteaux de 1 kg à 1,500 kg pendant 25 minutes dans un court-bouillon avec 1 oignon haché, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 4 rondelles de citron. une pincée de...
1 octobre 2018, 13:10
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