Alain

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Alain soumis une nouvelle recette:
Chou blanc aux cèpes
Faites tremper les cèpes environ 20 minutes dans 50 cl d’eau 1 tiède. Débarrassez le chou des feuilles flétries et coupez-le en quartiers égaux; lavez-les essuyez-les. Égouttez les champignons et repartissez-les régulièrement entre les feuilles...
10 juin 2018, 12:06
Alain soumis une nouvelle recette:
Blanquette d’agneau
Faites chauffer l'huile dans 1e cocotte. Découpez la viande en morceaux, salez- les, poivrez-les et faites-les venir sur toutes leurs faces; ajoutez les oignons pelés et émincés et faites-leur rendre une légère coloration. Saupoudrez alors...
9 juin 2018, 09:06
Alain soumis une nouvelle recette:
Mousse de citron aux myrtilles
Faites dégeler les myrtilles à l'air libre. Pressez les citrons pour en extraire les jus. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez ces derniers avec le sucre semoule et 3 cuillerées à...
8 juin 2018, 23:06
Alain soumis une nouvelle recette:
Pot-au-feu de grand mere
Mettez dans une marmite 1,250 kg de bœuf choisi en un seul morceau dans la pointe de culotte, la tranche, le jumeau ou la macreuse, et 750 g de plat-de-côtes dont vous retirez l'excès de...
8 juin 2018, 22:06
Alain soumis une nouvelle recette:
Boeuf bourguignon façon grand mere
Coupez la viande en dés de 3 cm de côté. Pelez les oignons et l'ail. Coupez l'extrémité du pied des champignons, lavez-les et séchez-les. Faites fondre le beurre clarifié dans une braisière et mettez-y à revenir le...
7 juin 2018, 13:06
Alain soumis une nouvelle recette:
Aiguillette vermouth
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y cuire les steaks 4 minutes sur chaque face. Gardez-les au chaud dans une feuille d'aluminium. Pelez les échalotes, émincez-les, dénoyautez les olives, mettez-les dans le fond...
7 juin 2018, 13:06
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Foies de volaille au céleri
Épluchez le céleri, lavez-le et détaillez-le en gros dés avant de le faire cuire à l'eau bouillante salée avec le citron coupé en deux. Jetez l'eau de cuisson, retirez le citron et couvrez le céleri...
6 juin 2018, 23:06
Alain soumis une nouvelle recette:
Salade antiboise
Faites pocher le poisson au court-bouillon pendant une dizaine de minutes; faites-le refroidir sur un plat. Pendant ce temps, préparez les légumes: pelez les pommes de terre, la betterave et le concombre et coupez-les en...
6 juin 2018, 22:06
Alain soumis une nouvelle recette:
Jarret d’agneau haricots verts
La veille, préparez le jarret d'agneau; enlevez la peau et les parties grasses. Nettoyez les légumes et détaillez-les en petits dés. Préparez une marinade avec le vin rouge, les légumes, les échalotes, l'ail, le laurier,...
6 juin 2018, 15:06
Alain soumis une nouvelle recette:
Tarte tatin
Abaissez la pâte feuilletée saupoudrée d'un peu de farine et mettez-la au frais. Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins et coupez la pulpe en quartiers. Faites chauffer la tourtière, parsemez-la de beurre...
5 juin 2018, 18:06
Alain soumis une nouvelle recette:
Filet de porc sauce verte
Pelez l'ail et écrasez 1 gousse pour en frotter la viande. Lavez le persil, ôtez les tiges et hachez finement les feuilles dont vous frotterez également le filet. Écrasez le poivre rose pour le répartir...
5 juin 2018, 11:06
Alain soumis une nouvelle recette:
Brochettes de filet de boeuf
Coupez la viande en dés de 3 cm de côté que vous enfilerez sur des brochettes en bois. Salez et poivrez. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Coupez le lard en...
5 juin 2018, 11:06
Alain soumis une nouvelle recette:
Quenelles de pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et faites-les sécher au four chaud. Écrasez-les en purée et incorporez rapidement lès jaunes d'œufs et l'œuf entier puis passez la préparation...
5 juin 2018, 10:06
Alain soumis une nouvelle recette:
Curry de crevettes au lait de coco
Faites griller à sec, 1 à 2 min, la coriandre, le fenugrec et le poivre. Retirez du feu, réduisez en poudre fine dans un moulin à café. Réservez. Pelez l'oignon, taillez-le en fines demi-lunes. Pelez...
4 juin 2018, 21:06
Alain soumis une nouvelle recette:
œuf cocotte à la tomate
Laver et essuyer la tomate. Couper un chapeau. Creuser la tomate à l'aide d'une petite cuillère. Casser l'œuf dans la tomate. Verser le lait concentré. Mettre dans un ramequin légèrement beurré, cuire à four moyen th....
4 juin 2018, 17:06
Alain soumis une nouvelle recette:
œuf brouillé aux pointes d’asperges
Dans une jatte, battre l'œuf en omelette. Ajouter la crème fraîche et la noix de muscade. Faire chauffer 1 litre d'eau. Cuire au bain-marie l'œuf sans cesser de remuer pour que le mélange reste moelleux....
4 juin 2018, 17:06
Alain soumis une nouvelle recette:
Carré de porc grillé à la bière
Si nécessaire, parez le rôti et frottez-le, 3 heures avant la cuisson, avec de l'ail et du poivre gris, puis mettez-le en attente au frais. Faites chauffer le four à 200°. Salez le rôti et...
4 juin 2018, 15:06
Alain soumis une nouvelle recette:
Fenouil farci
Nettoyez le fenouil, lavez¬le et coupez les bulbes en deux pour les évider. Hachez la pulpe que vous aurez retirée avec le persil. 3. Pelez et émincez les échalotes et faites-les fondre avec 2 es...
4 juin 2018, 14:06
Alain soumis une nouvelle recette:
Flan de poisson aux crevettes
Passer tous les ingrédients au mixer (sauf les crevettes) afin de former un pâté de poisson. Couper les crevettes en petits morceaux puis les incorporer au pâté de poisson. Verser le tout dans un petit...
4 juin 2018, 12:06
Alain soumis une nouvelle recette:
Croquettes de veau
Tremper la mie de pain dans le lait tiède. Hacher la viande puis mélanger tous les ingrédients à la fourchette pour obtenir une pâte homogène. Rouler en forme de petites croquettes. Mettre dans un plat allant...
4 juin 2018, 11:06
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