Alain

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Alain soumis une nouvelle recette:
Tartelettes à l’ananas
Préparez la pâte feuilletée selon la recette et abaissez-la sur 2 cm d'épaisseur sur le plan de travail fariné. Découpez-y à l'emporte-pièce 20 disques de 9 cm de diamètre. Piquez 1O d'entre eux avec une...
29 mai 2018, 15:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Crème pâtissière
Faites chauffer le lait et la gousse de vanille. Ouvrez la vanille en deux et grattez les graines qui se trouvent à l'intérieur. Sortez-les et mettez-les dans le lait. Mélangez l'œuf, le sucre, la farine...
29 mai 2018, 14:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Coeurs de laitue braisés
Débarrassez les laitues de toutes les grosses feuilles vertes et coupez les parties dures. Passez les cœurs de salades sous l'eau froide et faites-les égoutter dans une passoire, le trognon vers le haut. Faites chauffer...
28 mai 2018, 22:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Cotes de veau aux germes de moutarde
Environ 4 jours avant la préparation de la viande, étalez un linge humide sur une .grande assiette, répartissez dessus 1 cs de graines de moutarde, recouvrez d'une feuille de papier cristal ou sulfurisé, et faites...
28 mai 2018, 13:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Filets d’agneau à la crème
Salez et poivrez la viande, frottez-la avec la gousse d'ail pelée et coupée en deux. Préparez alors les champignons, lavez-les puis séchez-les dans du papier absorbant et coupez-les en lamelles. Humectez-les de jus de citron...
24 mai 2018, 23:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Croquettes de tomates au basilic
Ébouillantez les tomates, pour en enlever la peau. Retirez les pépins et coupez la chair en gros morceaux. Émincez finement les échalotes et faites-les fondre dans une sauteuse avec 1O g de beurre, ajoutez la...
24 mai 2018, 22:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Blanquette de veau du chef
Mettez la viande dans une cocotte et versez de l'eau froide dessus pour qu'elle soit juste recouverte. Ajoutez l'oignon piqué, le bouquet garni, salez, poivrez et portez lentement à ébullition. Écumez soigneusement puis baissez le...
23 mai 2018, 10:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Carré de porc farci
Percez la viande de part en part avec un grand couteau et remplissez l'ouverture ainsi pratiquée de pruneaux. Posez dans la braisière une assiette renversée de grandeur convenable et posez dessus la viande afin· qu'elle...
23 mai 2018, 10:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Mignon de boeuf au porto
La veille, brossez les truffes sous l'eau courante et faites-les étuver au beurre quelques instants, puis mouillez au porto, portez à ébullition et retirez aussitôt du feu. Laissez mariner au frais, à couvert. Le lendemain,...
22 mai 2018, 22:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Risoto
Lavez le riz si nécessaire et égouttez-le bien. Dans une cocotte, faites ramollir les oignons émincés dans l'huile chaude, ajoutez le riz et faites revenir le tout, en remuant bien jusqu'à ce que le riz soit...
21 mai 2018, 22:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Épinards à la polonaise
Lavez soigneusement les épinards. Laissez-les bien égoutter dans une passoire. Pelez et émincez les échalotes et faites-les revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre. Ajoutez alors les épinards, assaisonnez en sel, poivre et...
20 mai 2018, 23:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Cèpes farcis
Faites gonfler les miettes de pain dans le lait. Pelez et émincez les échalotes. Après avoir nettoyé les champignons, détachez les pieds des chapeaux, lavez¬les si nécessaire. Hachez finement les pieds de cèpes et réservez...
19 mai 2018, 16:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Beignets de chou-fleur
Détachez le chou-fleur en petits bouquets et faites-les blanchir 4 minutes dans de l'eau bouillante salée et citronnée. Égouttez-les. Préparez, avec la farine, les œufs et un peu d'eau, une pâte à frire que vous...
19 mai 2018, 10:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Aubergines à la turque
Fendez les aubergines en deux et retirez la pulpe avec une petite cuillère. Pelez l'oignon et hachez-le grossièrement. Pilez l'ail. Faites revenir la viande de mouton hachée dans 30 g de beurre, ajoutez-y la pulpe...
19 mai 2018, 10:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Pommes de terre savoyardes
Pelez et émincez les oignons, beurrez un plat gratin et répartissez-y les oignons. Pelez les pommes de -terre, lavez-les, séchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches de 2...
19 mai 2018, 10:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Spaghetti carbonara
Faites cuire les spaghetti all dente dans de l'eau bouillante salée et égouttez-soigneusement . Coupez le lard en lanières de 1 cm de large, faites-les rissoler légèrement dans une grande poêle et jetez la moitié de...
17 mai 2018, 23:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Pomme de terre farcie facile
Lavez les pommes de terre sans les éplucher, séchez-les et faites-les cuire sur la plaque du four à 200°, pendant environ 45 minutes. Pelez les oignons, coupez-les en petits dés et faites-les fondre dans le beurre...
17 mai 2018, 23:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Pomme dauphine
Faites dessécher au four les pommes de terre cuites dans de l'eau bouillante salée. Passez-les au presse-purée et mélangez-les avec 2 jaunes d'œufs, l'œuf entier, 20 g de beurre et un peu de noix muscade...
17 mai 2018, 23:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Pâtes safranées aux crevettes
Jetez les crevettes dans de l'eau bouillante salée additionnée de cumin. Quand l'eau bout à nouveau, retirez la casserole du feu et laissez les crevettes infuser. Décortiquez les crustacés et coupez la chair en dés....
17 mai 2018, 14:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Paëlla espagnol facile
Coupez le poulet ou le lapin en petits morceaux (attention aux éclats d'os pour ce dernier),faites-les rissoler dans l'huile chaude sur toutes leurs faces dans une poêle à paella et mettez-les en attente au chaud...
17 mai 2018, 14:05
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