Alain

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Alain soumis une nouvelle recette:
Parfait de groseilles au yaourt
Égrenez les groseilles, écrasez-les et passez-les à travers une passoire. Mélangez-les avec le sucre en poudre et le yaourt à l'aide d'une spatule. Battez les jaunes d'œufs et 50 g de sucre dans une casserole...
15 mai 2018, 14:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Cerises sur crème d’amaretto
Lavez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les avant de les faire pocher 3 minutes dans de l'eau bouillante avec le sucre en poudre additionné du sucre vanillé, puis laissez-les refroidir dans le sirop. Faites tremper la...
15 mai 2018, 13:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Poulet basquaise
Plongez les tomates quelques instants dans l'eau bouillante pour enlever la peau. Coupez-les en quartiers, retirez les pépins et coupez la pulpe en lanières. Fendez les poivrons en deux pour les épépiner et coupez-les ensuite en...
15 mai 2018, 13:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Magret de canard à la menthe
Assaisonnez le magret de canard et faites-le revenir à feu vif des deux côtés dans un peu de beurre, puis réduisez la chaleur et terminez la cuisson à feu doux. Pendant ce temps, faites étuver...
15 mai 2018, 11:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Maquereaux à la crème de poireaux
Nettoyez les poissons vidés, faites-les pocher 5 minutes dans le vin blanc chaud. Préparez les poireaux, lavez-les et coupez-les en julienne avant de les faire étuver dans une poêle avec du beurre bien chaud. Ajoutez...
15 mai 2018, 10:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Croquettes de poisson
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les bien. Faites revenir les échalotes dans un peu de beurre. Faites pocher le poisson quelques minutes dans de l'eau...
15 mai 2018, 10:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Bisque de homard
Lavez le homard et plongez-le rapidement dans de l'eau bouillante salée. Fendez-le en deux dans le sens de la longueur et faites-le dorer du côté chair, dans une sauteuse contenant l'huile et la moitié du...
14 mai 2018, 23:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Carpaccio de boeuf
Placez le filet de bœuf au congélateur jusqu'à ce qu'il devienne dur et se laisse facilement couper en tranches très fines. Frottez les assiettes avec la gousse d'ail et disposez sur celles-ci les tranches de...
14 mai 2018, 14:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Avocats en salade
Creusez les avocats avec une cuillère à soupe, retirez le noyau et coupez la chair en dés, versez-les dans un saladier. Pressez le citron, versez le jus sur la pulpe des fruits pour éviter qu'elle...
14 mai 2018, 13:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Aubergines aux tomates
Lavez les aubergines, enlevez le pédoncule vert, coupez la pointe et, sans les avoir épluchées, tronçonnez la chair en rondelles de 1 cm d'épaisseur environ. Dans une sauteuse, faites revenir les aubergines dans 1/8 1...
14 mai 2018, 12:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Canard à l’ananas
Parez le canard, salez-le et poivrez-le. Faites fondre 20 g de beurre additionné d'huile dans une braisière et faites-y dorer la volaille sur toutes ses faces. Glissez la braisière munie de son couvercle dans le...
8 mai 2018, 12:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Pommes de terre glacées
Épluchez les pommes de terre et donnez-leur une jolie forme (tournez-les). Beurrez un plat de bonne taille et répartissez-y les échalotes émincées. Posez-y les pommes de terre, salez-les et poivrez-les. Couvrez-les de bouillon aux deux...
8 mai 2018, 12:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Asperges en vinaigrette
Coupez toutes les asperges à la même longueur, pelez-les et lavez-les soigneusement. Portez environ 2 l d'eau à ébullition dans une marmite, avec la pincée de sucre et le beurre, et plongez-y les asperges, si...
7 mai 2018, 13:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Artichauts sauce moutarde
Lavez soigneusement les artichauts sous un jet d'eau froide pour éliminer toutes les impuretés. Arrachez la tige en la tournant et frottez le fond avec une rondelle de citron. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée...
7 mai 2018, 12:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Sauce moutarde
Mélanger les jaunes d’œufs avec la moutarde, le sel le poivre et le vinaigre. Ajoutez lentement l'huile en émulsionnant au fouet (tous les ingrédients doivent avoir la même température au moment de la préparation). Incorporez délicatement...
7 mai 2018, 12:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Salmis de palombes
Vider les palombes et conserver le cœur et le foie. Faire dorer les palombes dans une sauteuse avec de la graisse choisie, les flamber avec l’Armagnac, les mettre en attente. Hacher le jambon, l’oignon, les échalotes,...
6 mai 2018, 09:05
Alain soumis une nouvelle recette:
La garbure landaise
Dans un toupin, mettre le lard, la palette de porc et le jarret. Ne pas saler mais recouvrir d’eau. Faire cuire le tout pendant 2 heures puis mettre les légumes : chou en lanières, navets,...
5 mai 2018, 13:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Lapin à la moutarde au four
Préchauffer le four thermostat 7. Tartiner le lapin de moutarde puis le recouvrir d'une couche de crème ( en réserver 1/4 environ pour la sauce). Étaler dans le plat de service, le beurre ramolli et y mettre...
5 mai 2018, 10:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Foie gras sans cuisson
Préparer le foie comme pour n'importe quelle autre recette Placer au fond de la terrine le sel et le poivre pour l'assaisonnement Poser le foie dessus* Verser le vin jusqu'à recouvrir le foie Placer la terrine avec son couvercle...
4 mai 2018, 10:05
Alain soumis une nouvelle recette:
Côtes de porc au miel et aux pommes
Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Y faire cuire les côtes 3 minutes de chaque côté. Bien assaisonner et baisser le feu à doux. Couvrir et laisser cuire environ 12...
3 mai 2018, 15:05
Mon carnet de recettesMot de passe perdu
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